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hello，好久不见，第19期茶山味道，我是老洪。这一期，我们主题是新茶好喝呢还是老茶好喝？
那其实说到新茶，在我们的普遍人的记忆里边，我们都会想到就是你周围的人都会告诉你，新茶喝起来胃寒，或者说苦啊或者涩啊。
各种原因都会听到说就是我们一个概念，就是说一定要把普洱茶变成古董传下来才好喝，那真实情况是这样吗？
在10来年前我的记忆里边也是这样子，说实在话，我个人接触的普洱茶，最开始我个人爱的是什么？
我个人爱的是熟茶，后来发现熟茶没有味道，更不像生茶那种来的那么细分，那我就会开始慢慢的去爱上了生茶。
那其实每一个人，在我发生在我身上的我身边的都有，就是大家的概念是什么？
新的生茶不好喝，那我们当然比如说太新的，我们从树上摘下来鲜叶，然后杀青、晒干成为了毛茶。
那这样子来喝的话，这最新鲜的时候其实是有点顶不住，这因为为什么呢？
茶叶其实最新的树上是寒的，那么摘下来以后，我们在锅里面炒，是燥的。那这个时候我们在山上的一个专业的词语叫发汗，需要发汗。也就是说把他的燥跟他的寒退掉，那么这个周期需要多长时间呢？
如果是说我们压成饼，那么大致的话半年的时间到一年的时间基本上就没有问题了，太新确实是有点问题，是因为没有发汗嘛。
所以它的口感各方面都会弱一些，但是如果你第2年来喝，你就会发现了嘛，不一样，你喝到的茶是非常享受的。
为什么说非常享受呢？这里我们要区分开说的一点就是什么？
金融属性的产品，一些工业化的大批量的那种一做就是可能几十吨的那种，那是不可能的，那因为什么？
我们整个云南的产量（茶叶）才30万吨，那么纯古树市场它的比例是多少呢？占不到1%。
那么作为金融属性的产品，他是不会来做得，很多时候就是整件整件的他(商家)才拿去炒作的，而像我们这种精微小产区的品牌，我们做的是什么呢？
我们做的是拿来喝的，那这里要搞清楚一个问题。
在我看来，我们得用10多年的经历来告诉你，就是新茶可不可以喝？一定可以喝。
为什么这么说呢？
主要是原产地对、环境对、生态对、树林对，如果这些都是对的，那么你现在喝起来是很舒服的。
因为多了什么，多了新茶的花果香，这个蜜香，包括那种原有的那种新茶鲜爽。老茶是没有的，因为在长期的这个存放。
它会什么？它会把香气去慢慢的变弱，然后最后变成什么？
变成醇厚，也就是像什么像一个老人家一样的，所以一定要搞清楚，不要说心茶不好喝，这个观念我们得根据时代来看。
在我看来，我个人的说就是用成长性的思维，因为很多时候我听的也是这样子，包括我的太太、我的小孩，他们现在也在喝新茶。
那有些人会跟我开玩笑的说，那不行啊，太寒了，我们这么多人，我这么多年喝下来，作为白老鼠这么多年，你看到我有没有什么问题，一点问题都没有。
气色也好，身体也好，刚刚做完呃一项非常大的那个（手术），毕竟到人到了接近的中年吗？
那我也去今年也成立的去做了一些体检，没做之前，其实心里边还是毛毛的，做完妥妥的，心里边安稳了。
这个事情是要做的，所以不是说别人说怎么样就怎么样吧，我个人觉得还是要听从自己的。
因为我们追究一下老茶，在这不是说老茶就一定不好，你就一定好。什么都有两面性，客观的去对待。
好的，相对非常的少，因为说像早年的中茶有代工，早年的孟海茶厂这些，其实我们回归到历史，在早年我们的茶2000年以前我们是私人企业是不可以的。
是2000年以后雨后春笋，大家才开始了这个私营企业才可以做茶。那么在最早的其实我们云南更多的是什么？
滇绿或者烘绿，就是绿茶也基本上没有什么普洱茶。而普洱茶是在2000年过后如雨后春笋般的，大家才会对它的认知，因为早年大家其实更多的喝的是什么？
铁观音好或者红茶，或者你当地的绿茶，那么普洱茶为什么能作为独领风骚呢？
在整个中国的茶行业里边，它能一路的在增长，包括今年的双11的数据出来，去年占了38.6%，今年占到41.6%，也同期的在上涨，为什么呢？
因为全球来说没有这么大的古树群。
也没有这么好的一个环境，因为整个西双版纳是为什么是处于阿拉斯加不是阿拉斯加跟那个阿拉善就是那个沙漠那个地方，它是同一纬度的。
在那边是沙漠，而我们西双版纳来同一纬度是一个热带雨林，而这块宝地真的就是上帝献给人们的一块，非常难得的，在早年整个西双版纳州是绝对全部都是森林覆盖的，没有村寨，傣王是，听说当年是什么？
整个西双版纳现在目前我们所看到的都是什么烧出来的，那么在回顾历史包括到80年代的时候，70年80年代左右的那个时候，我们当地没有什么旅游业，也没有什么这种烟叶，那烟到后期才起来，早年我们靠的什么，就是大面积种植茶叶。
出口就是靠绿茶，那我们会出现云抗1号啊、10号啊哈，这种这种大面积的这种工业化的这种植。
那为什么说工业化的种植不好呢？因为它是密集型的种植嘛。简单来说，如果我们这间房间只有30个平方，30个平方，如果此刻我们三个人坐在这里边是不是比较舒服。
但是如果我们这里边放上100号人，你有办法坐在这里边喝一泡茶或者吃个饭、喝杯茶吗？No，根本不可能，其实万物我觉得在我个人看来就是它是一样的。
好，那最重要还是什么？
最重要还是它的生态环境，所以说台地产密集型的种植，它求的是量，不是品质，而森林里边的这种大面积的这种生态平衡，这种多样化的生物出来的茶，我一直在强调这个问题是什么？
只有这种茶你喝进去才会发现它的喉韵，它的舒服哈，这种茶是完全不一样的。
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